店主紹介

日本料理店の息子として生まれ、気がついた時には味の世界に入っていました。
環境というものもあるでしょうが、しかし味の世界の奥深さにはとても惹かれるものがあります。
伝統と先進的を併せ持つヒルトンホテルの日本料理天ぷら料理長というキャリアの中で
私の心を掴んだのは天ぷらでした。
天ぷらの持つ奥深さ、繊細さ。そして先進的な考えにもとことん付き合ってくれる可能性。
「天ぷら」は表現を追求するのにピッタリでした。

おなじくキャリアの中で私の心に居着いたのはワインです。
ワインもまた奥深く、繊細で、深い愉しみがあります。
天ぷらとワインは、お互いの味と質を高め合うベストパートナーです。
この二つを組み合わすと、まだ誰も知らない魅力を引き出し、 相乗効果を最大限まで引き出します。

ワインの魅力に惹かれるうちにワインソムリエの資格を取得し、
天ぷらの主役でもある野菜に関しても、野菜ソムリエの資格を取得したことで、
私自身も新たな引き出しが増えたと思います。